人生で初めて買った生豆がグアテマラ El Injerto農園Catuai Washedだった。
2016年12月のこと。
このコーヒーを仕事終わりにフジローヤルのディスカバリーで焙煎して、職場の先輩達に飲ませ感想を日々聞いていた。
それじゃ足らなくなった当時の僕は焙煎したコーヒーを日本国内の様々なコーヒー屋さんに持っていき、是非感想を聞かせて欲しいと行脚していた。
今思えば本当に迷惑な奴だ。
しかし、このときのハングリーさは今でも基準になっていて時々、あの時のあの自分は今でもいるか？と振り返ることがある。
もちろん当時以上にハングリーになっているわけだが。
約10年が経ち、僕はEl Injerto農園に立っていた。
オーナーのArturoと握手を交わし、新たなプロセスを共に挑戦している。
日本酒の種麹を使用したプロセスだ。
このプロセスについてはまた別で紹介するとして。
今回、このプロジェクトがスタート出来たのは本当に多くの友人のサポートがあってこそ。
盟友GOOD COFFEE FARMSのCarlosと合致し、友人であるEl InjrtoのバリスタJuanがいてくれ、現地のオペレーションは農園のパートナーであるIsaiasがリードしてくれた。
日本酒の種麹は業界を代表する蔵元さんが協力して頂いた。
みんなに感謝を伝えたい。
引き続きクオリティコントロールをして良いものを作りたいと思う。
人生というのは本当にエキサイティングで分からないものだな。
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【焙煎所直売！】
厚木珈琲 The Roastery
住所：厚木市東町3-7 Will厚木 1F
営業時間：10:00-18:00
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【ギフトや手土産などに！】
厚木珈琲ミロード店
住所：神奈川県厚木市泉町1−1 本厚木ミロード1 地下1階
営業時間：10:00-20:00
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