【生豆】 ATSUGI COFFEE FARM/Natural

厚木珈琲で生豆販売をスタート！

グアテマラにある厚木珈琲の自社区画ATSUGI COFFEE FARM。今回は収穫したコーヒーを初めてナチュラルプロセスで仕上げました。コーヒーチェリーのまま乾燥させるナチュラルプロセスですが、完熟したワインレッドのチェリーが並んでいる様子はまるで宝石のよう。均一に撹拌、乾燥させないと過発酵し、嫌な風味に繋がりますが、初年度の今回は丁寧な処理のおかげで綺麗なストロベリーフレーバー、まろやかで綺麗な口当たりに仕上がりました。

-ATSUGI COFFEE FARM/Natural-

Country：Guatemala
Location：Colis, Jalapa, New Oriente
Farm：ATSUGI COFFEE FARM
Producer：Isaias Morales
Altitude：1430-1750m
Procces：Natural
Variety：Pache45%,Pacas25%,Catimor15%,Catuai10%,Marsellesa5%

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