ATSUGI COFFEE FARM / Honey

生産国：グアテマラ
精製方法：Honey
焙煎度：中浅煎り

グアテマラにある厚木珈琲の自社区画ATSUGI COFFEE FARM。今回は収穫したコーヒーを初めてハニープロセスで仕上げました。グアテマラでの作業ではウォッシュド、ナチュラルも行いましたが、ハニープロセスが1番大変。粘膜質同士がくっついてしまうため、丁寧に剥がす作業が必要。現地で丁寧に作業した甲斐もあり、甘みが特徴的な私たち好みのコーヒーに仕上がりました。

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