ATSUGI COFFEE FARM / Natural

生産国：グアテマラ
精製方法：Natural
焙煎度合：浅煎り

グアテマラにある厚木珈琲の自社区画ATSUGI COFFEE FARM。今回は収穫したコーヒーを初めてナチュラルプロセスで仕上げました。コーヒーチェリーのまま乾燥させるナチュラルプロセスですが、完熟したワインレッドのチェリーが並んでいる様子はまるで宝石のよう。均一に撹拌、乾燥させないと過発酵し、嫌な風味に繋がりますが、初年度の今回は丁寧な処理のおかげで綺麗なストロベリーフレーバー、まろやかで綺麗な口当たりに仕上がりました。

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