明けましておめでとう御座います！
本年も厚木珈琲を宜しくお願い致します。
さてさて、ニュークロップが到着して早くも1ヶ月。
大変お待たせ致しました、、、！
この一ヶ月、いつ買えるのー？とお問い合わせも多かったのですが、焙煎プロファイルの構成、ラベルの用意などなど準備に時間が掛かってしまいました。
お待たせしてしまっていた皆様大変申し訳御座いませんTT
いよいよATSUGI COFFEE FARMニュークロップ発売開始です！！
一昨年よりご提供していたWashedからプロセスを追加し、Honeyプロセス、Naturalプロセスもご用意致しました！
昨年2-3月にグアテマラにて丁寧に作業した甲斐もあり、とてもクリーンでそれぞれの特徴がはっきりわかるコーヒーに仕上がっています。
共通するのは口当たりの柔らかさと甘さ。
同じ国、同じエリア、同じ農園、同じ区画、同じ品種ですが、精製方法のみ異なる。
その違いを是非お楽しみ頂けると嬉しいです。
ラインナップのご紹介！
①GUATEMALA ATSUGI COFFEE FARM Washed
https://atsugicoffee.com/products/atsugi-coffee-farm-washed
グアテマラの伝統的なウォッシュドプロセスで仕上げました。
自転車式のパルピングマシンにより、電気や大きな設備も必要無く、水の使用量は最小限に抑えたサスティナブルなコーヒーになっています。
もちろん私たちもグアテマラで一生懸命漕いできました！
オレンジのような爽やかな酸味やまろやかな口当たりが特徴。
②GUATEMALA ATSUGI COFFEE FARM Honey
https://atsugicoffee.com/products/atsugi-coffee-farm-honey
今回は収穫したコーヒーを初めてハニープロセスで仕上げました。
グアテマラでの作業ではウォッシュド、ナチュラルも行いましたが、ハニープロセスが1番大変。
粘膜質同士がくっついてしまうため、丁寧に剥がす作業が必要。
現地で丁寧に作業した甲斐もあり、甘みが特徴的な私たち好みのコーヒーに仕上がりました。
③GUATEMALA ATSUGI COFFEE FARM Natural
https://atsugicoffee.com/products/atsugi-coffee-farm-natural
今日持ってグアテマラにある厚木珈琲の自社区画ATSUGI COFFEE FARM。
今回は収穫したコーヒーを初めてナチュラルプロセスで仕上げました。
コーヒーチェリーのまま乾燥させるナチュラルプロセスですが、
完熟したワインレッドのチェリーが並んでいる様子はまるで宝石のよう。
均一に撹拌、乾燥させないと過発酵し、嫌な風味に繋がりますが、初年度の今回は丁寧な処理の
おかげで綺麗なストロベリーフレーバー、まろやかで綺麗な口当たりに仕上がりました。
昨年作業したコーヒーを皆様にお届けできることを嬉しく思います。
いつもグアテマラで栽培に向き合ってくれているパートナーのIsaiasにも感謝です。
また今年の2-3月にグアテマラへ行く予定となっており、新たなコーヒーも仕込みます！
こちらもお楽しみに。
また、来週1月10日〜1月26日まではなんと新宿ミロードポップアップショップを開催致します！
こちらでもニュークロップを携えて行きますので是非皆様とお会いできると嬉しいです！
(ヘッダーの写真は見下ろしている先がATSUGI COFFEE FARMの区画)
=============
【焙煎所直売！】
厚木珈琲 The Roastery
住所：厚木市東町3-7 Will厚木 1F
営業時間：10:00-18:00
◎テイクアウトOK
◎コーヒー豆、ドリップバック、お茶
◎ギフトもご用意！
【ギフトや手土産などに！】
厚木珈琲ミロード店
住所：神奈川県厚木市泉町1−1 本厚木ミロード1 地下1階
営業時間：10:00-20:00
===========================